Carbonhydrate

Ôn tập kiến thức về các chất carbonhydrate

Câu 1: Dung dịch glucose không có tính chất hoá học nào sau đây?

• A. Phản ứng với Cu(OH)2.
• B. Phản ứng với thuốc thử Tollens.
• C. Phản ứng với nước bromine.
• D. Phản ứng thuỷ phân.

Câu 2: Trong môi trường kiềm, glucose và fructose có thể chuyển hoá lẫn nhau. Điều đó chứng tỏ hai chất này

• A. đều phản ứng với thuốc thử Tollens.
• B. đều là những disaccharide.
• C. đều làm mất màu nước bromine.
• D. đều không có nhóm hydroxy.

Câu 3: Trong phân tử nào sau đây có chứa liên kết α-1,2-glycoside?

• A. Saccharose.
• B. Maltose.
• C. Glucose.
• D. Fructose.

Câu 4: Trong phân tử nào sau đây có chứa liên kết α-1,4-glycoside?

• A. Saccharose.
• B. Maltose.
• C. Glucose.
• D. Fructose.

Câu 5: Cấu trúc phân tử của carbohydrate nào trong nhóm nêu trên không có nhóm -OH hemiacetal hoặc hemiketal?

• A. Saccharose.
• B. Glucose.
• C. Fructose.
• D. Maltose.

Câu 6: Trong số các carbohydrate: glucose, fructose, saccharose, tinh bột. Số carbohydrate có khả năng mở vòng cho xuất hiện trở lại các nhóm aldehyde (-CHO) hoặc ketone (>C=O) là

• A. 1.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 4.

Câu 7: Thuỷ phân một phân tử saccharose tạo thành

• A. hai phân tử glucose.
• B. một phân tử glucose và một phân tử fructose.
• C. hai phân tử fructose.
• D. một phân tử galactose và một phân tử glucose.

Câu 8: Phản ứng đặc trưng của saccharose là

• A. phản ứng thuỷ phân tạo glucose và fructose.
• B. phản ứng màu với iodine.
• C. phản ứng với Cu(OH)2 tạo kết tủa đỏ gạch.
• D. phản ứng mất màu nước bromine.

Câu 9: Maltose được tạo ra từ quá trình nào sau đây?

• A. Thuỷ phân saccharose.
• B. Thuỷ phân tinh bột.
• C. Kết hợp glucose và fructose.
• D. Lên men ethanol.

Câu 10: Saccharose tham gia phản ứng nào sau đây?

• A. Phản ứng với thuốc thử Tollens.
• B. Phản ứng với nước bromine.
• C. Phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam.
• D. Phản ứng thuỷ phân trong môi trường kiềm.

Câu 11: Carbohydrate nào có cấu trúc phân tử được biểu diễn dưới đây?

• A. Cellulose.
• B. Amylose.
• C. Amylopectin.
• D. Saccharose.

Câu 12: Cho sơ đồ: Tinh bột → A₁ → A₂ → A₃. Các chất A₁, A₂, A₃ có công thức lần lượt là

• A. C₆H₁₂O₆, C₂H₅OH, CH₃COOH.
• B. C₆H₁₂O₆, C₂H₅OH, CH₃CHO.
• C. C₂H₅OH, C₆H₁₂O₆, CH₃COOH.
• D. C₁₂H₂₂O₁₁, C₂H₅OH, CH₃CHO.

Câu 13: Cho các chất: glucose, saccharose, cellulose, fructose và tinh bột. Số chất đều có phản ứng tráng bạc và phản ứng khử Cu(OH)2/OH⁻ thành Cu2O là

• A. 4.
• B. 2.
• C. 3.
• D. 5.

Câu 14: Thuốc thử nào sau đây được dùng để nhận biết tinh bột?

• A. Cu(OH)₂.
• B. Thuốc thử Tollens.
• C. Dung dịch Br₂.
• D. Dung dịch I₂.

Câu 15: Cellulose phản ứng với nitric acid tạo thành sản phẩm nào sau đây?

• A. Glucose.
• B. Dextrin.
• C. Maltose.
• D. Cellulose nitrate.

Câu 16: Cellulose không có tính chất nào sau đây?

• A. Tan trong nước Schweizer.
• B. Phản ứng tạo màu xanh tím với iodine.
• C. Phản ứng với nitric acid tạo cellulose nitrate.
• D. Thuỷ phân hoàn toàn tạo glucose.

Câu 17: Phát biểu nào sau đây không đúng?

• A. Tinh bột không tham gia phản ứng tráng bạc.
• B. Tinh bột tan tốt trong nước lạnh.
• C. Tinh bột tham gia phản ứng màu với dung dịch iodine.
• D. Tinh bột có tham gia phản ứng thuỷ phân.

Câu 18: Quan sát cấu trúc phân tử carbohydrate X được cho dưới đây:

• A. X có nhiều trong trái cây chín.
• B. X chỉ có cấu trúc mạch không phân nhánh.
• C. X có vị ngọt hơn glucose.
• D. X là thành phần chính của các loại hạt như ngô, gạo, đậu,…

Câu 19: Monosaccharide X được dùng trong công nghiệp để tráng bạc lên bề mặt thuỷ tinh. Sản phẩm hữu cơ tạo thành khi cho X tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃/NH₃ là

• A. sodium carbonate.
• B. ammonium gluconate.
• C. gluconic acid.
• D. khí carbon dioxide.

Câu 20: Trong quá trình sản xuất bia bằng phương pháp lên men sinh học: X → maltose → Y. X, Y tương ứng là

• A. tinh bột và glucose.
• B. cellulose và glucose.
• C. cellulose và fructose.
• D. tinh bột và fructose.

Câu 21: Thuốc thử nào sau đây được dùng để nhận biết tinh bột?

• A. Cu(OH)₂.
• B. Thuốc thử Tollens.
• C. Dung dịch I₂.
• D. Dung dịch Br₂.